Имбирное печенье пряничные домики своимим руками

Итак, начнем с теста. Все же это главный секрет успеха.
рецепт печенья я уже выкладывала здесь или в теме "меню на сегодня".
попробую еще раз написать. По памяти.
Вам понадобится:для теста
525 г муки,
1 яйцо
165 г меда
100 г сахара
125 г сливочного масла
2 чайные ложки соды
1,5 чайные ложки молотого имбиря
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка молотой гвоздики
1 чайная ложка молотого душистого перца.


В кастрюле на плите (небольшой огонь) растапливаем мед, сахар и все специи (до растворения сахара), доводим до кипения. С огня снимаем.
затем добавляем соду - масса должна вспениться и сильно увеличиться.
добавляем масло, размешиваем, масса постепенно остывает. Теперь яйцо, тщательно перемешиваем.
на стол горкой просееваем муку, делаем углубление и льем туда масляно-яично- медовую смесь. замешиваем гладкое тесто.
поскольку пропорции я пишу на память и кладу обычно на глаз, то предлагаю с количеством муки определиться в процессе. тесто должно быть мягким, эластичным. Если мука осталась - то не добавляйте всю.
Затем раскатываем тесто тощиной в 0,5 см и вырезаем формочками печенье.
На лист кладем пекарскую бумагу, на нее печенье и в духовку - 170 градусов, верхняя треть. У меня пекутся за 7-8 минут, а по рецепту - 12 минут. От духовки зависит.

{......... }

Считаю, что секрет хорошего теста, прежде всего, в специях. Их надо класть побольше. Я в начале побаивалась, особенно перец и имбирь. Потом поняла, что именно достаточное количество этих специй( не меньше, чем по рецепту) и делает погоду. Перца можно даже добавить черного, не только душистого. Особенно, если печете зимой. Такие печеньки греют изнутри...
Стараюсь брать не молотые специи- гвоздичку звездочками, корицу-трубочками, перец-горошком. Размалываю в ступке. Тогда очень яркий вкус получается.
Другой секрет - выпекать чуть меньше по времени, чем в рецепте. Это, конечно, на любителя. Многие любят, чтобы хрустело. Тогда раскатывать потоньше и печь пока края не потемнеют. Тогда печеньки получаются хрусткие. Мне больше нравится вариант помягче. Тесто не тоньше 5 мм, из духовки вынимаем как только чуть зарумянятся. Если и муки немного, то тесто слегка ' плывет', контуры не совсем четкие. зато больше похоже на пряники-мягкие, рассыпчатые.

3. Здорово выглядят печеньки на елке. Для этого важно при вырезании печенья сделать дырочку. Я делаю корпусом от шариковой ручки( если стержень вытащить). После выпекания отверстие немного может заплыть, тогда аккуратно можно его расширить деревянной палочкой, делая вращательные движения.
Потом в это отверстие можно продеть красивую ленточку, кусочек веревочки, пряжу для вязания, бантик из фатина или что угодно другое в стиле вашей елки.
В конце фотка печенья на моей прошлогодней елке.
4. Можно делать букеты из печенья. Помните, Герда выставляла свои замечательные букеты из конфет?
Вот примерно так же можно сделать букеты из печенья. Для этого надо приобрести палочки для шашлычков ( деревянные, такие есть в супермаркетах в отделах для пикника). Когда печенье только из духовки, оно еще совсем мягкое, в него можно осторожно, вращательным движением, вставить палочку. Будет печенье на палочке, из которого собираем 'букеты'.
{......... }
{......... }
Ссылочки опять буржуйские. У меня есть своя фотка, вставлю позже.

завтра продолжим, а пока несколько фоток пряничного домика.
Это прошлогодние.

Ссылочка с видео примером как делать ройял айсинг.
{......... }
И еще на русском подробно
{......... }

Вот более толковая ссылка. С примерами конфет и целой веткой обсуждения
{......... }

Такие красители не дадут яркого цвета. Если в мастику добавлять много жидкого или гелевого красителя, то она может растаять, там же сахар в основе. Поэтому немного красителя даст легкий оттенок. Красный карандаш - розовый цвет, синий-голубой и так далее.
Покрасить мастику можно разными способами. Можно добавить красители в жидкую массу растопленных конфет до замешивания. А можно уже готовую мастику наколоть деревянной палочкой и заполнить эти отверстия гелем. А дальше вымешивать как пластилин пока окрашивание не будет равномерным.

Поскольку мастика ведет себя как пластилин, ее можно не только красить, но и выдавливать разные рельефы. Можно пластиковой линейкой сделать сеточку. Можно острой палочкой наколоть горошки.
Можно позаимствовать штампики у детей и выдавить рисунки.
Я в этом году купила себе текстурные листы для работы с глиной. Выбрала фактуру дерева, звездочки, имитацию рогожки.
Вот как выглядят эти листы
{......... }

Работать с ними очень просто. Кладете поверх мастики и раскатываете скалкой. Потом как обычно вырезаем формочкой ту фигурку, которая нужна.

В прошлом году дарила коллегам такие мини-домики на чашках.
К сожалению, мои снимки не сохранились.
{......... }

Я за, я хорошо готовлю, парвда времени мне не хватает на это всё, но научиться работать с мастикой очень хочу, уже был пробный опыт, получилось не очень, не расстраиваюсь, на ошибках учаться.

энди, спасибо за мастер - класс! Так здорово! Обязательно попробую такое печенье

И домики этого сезона.
В прошлом году с детьми моих друзей пекли большой домик. Стало понятно, что есть его никто не смог. Рука не поднялась.
Поэтому мы его снесли в детский дом. На радость детям.
В этом году пекла только маленькие домики. Так раздавать легче. Ну и кушать не страшно. Раз - и съел.

оба два.

энди, Оля, спасибо тебе большое!!! Так все интересно!!!

Вот, вспомнила свою темку.
Завтра два года исполняется моей крестнице, Веронике. Мы устраиваем для нее Праздник плюшевых мишек. Я, конечно, не смогла пройти мимо и не испечь своих медведЕй.
Фоточки...
Нда... Фотки не всавляются... Пошла в фотохостинг, узнаю, что за зверь такой.

энди Мы с дочй как-то пробовали делать печенки по рецепту из интернету..... очень понравилось, хоть и пересушила я их и страшненькие получились Вот думаю, может Соньке на день рождения в садик сделать (у нас 12 сентября)..... если что сами съедим

на палочке, вместе с ромашками

получилось целое ведро)))

Ой, красотища-вкуснотища!!!! Оля, ты такие кулинарные шедевры создаешь!!!

энди какая прелесть!!!! Я в полном восторге!

Спасибо за комплименты. Детям тоже всем понравился наш плюшевый праздник. Каждый принес с собой любимого мишку и рассказывал про него истории. Папа именинницы нарядился в костюм медведя, чем несказанно напугал по началу дочь... Пришлось приподнять голову медведя и признаться, что это папа))). После чего мир и веселье были восстановлены. Печеньки все ели, набирали домой, мамы просили рецепт)))).
Договорились, что как-нибудь организуем мастер класс для деток, девочки все очень заинтересовались! Возраст деток был от 3 до 6 лет.
А Вероника до сих пор всем рассказывает, как ее папа был мишкой!

На мой день рождения у нас была арбузная вечеринка. Ну и, как всегда...
Картинки завтра!

Ааааа!!! Оля, красота какая!!!!

ОЛЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯ, КАКАЯ КРАСОТА!!! !!!! !!!! !!!! !!!! !!!! !!!! !!!! !!!! !!!! !!!! !!!! !!!! !!!! !!!! !!!! !!
Ну как мне так красиво научиться делать???????????????????????????????????????????

На этот раз юбилей у папы моей близкой подруги. Он заядлый дачник-садовод. Получились вот такие веселые фрукты-овощи

вот так упаковала

какая красота!!! и наверно вкуснота!!!

Испечь одну порцию печенья ( штук 60) это где-то около полутора часов. А украшать можно по-разному. Если сильно заморачиваться, то можно кучу времени потратить. Если просто по краю глазурью обвести - то быстро. А если готовую глазурь использовать, то еще быстрей.

Мирта
Лена, не надо пропекать! Глазурь застывает сама в течение 1-3 часов в зависимости от консистенции.
Глазурью украшается готовое печенье и надо дать ему хорошо просохнуть.
В этом году открыла сезон пряничных домиков и имбирных печенек. Фотки будут позже. Устроила мастер-класс для коллег - веселились от души. Печеньки получились с избытком всякого декора - народ хотел всего и сразу! На одной печеньке пробовали украшать всеми техниками одновременно))).
Буду еще домики печь на праздничных выходных.

какая прелесть:) если будет нормальное напряжение испеку к новому году. А лекала на мишек где можно приобрести? Я даже не въеду

Ага, это наверное там где я формы для пирогов покупала, селиконовые формы. Все. Спасибо.

это точно, а мне еще сразу все попробовать хочется, ну такая красота. Умница.