Лимонный пирог

Лимонный пирог.
Любимый на моей работе всеми сотрудниками
200 гр мягкого сливочного масла, 1 яйцо ,1/4 чайн. ложки соли. маленький пакетик дрожжей развести в 1/2 стакана теплого молока. Приблизительно 2,5 стакана муки. Замесить тесто, если покажется жидковатым, добавить муки. Поставить в холодильник на полчаса.
Начинка - 1 лимон размельчить с 1 стаканом сахара.
Тесто разделить на 2 части, одну сделать чуть побольше, для бортиков. Раскатать тесто, выложитьначинку, сверху накрыть вторым пластом, бортики прищепить. проткнуть верх вилкой. выпекать в духовке 25-30 минут, при температуре 250-280 градусов.
Приятного аппетита.

Возвращаюсь к лимонному пирогу Ольги.
Если в тесто вместо 1/4 чайной ложки соли положить 1 чайную ложку соли и 3 ложки сахара и поставить его не в холодильник, а н в теплое место. И не на 30 минут а на 2 часа, при этом перемешивая его каждые 30 минут. То получатся шикарные булочки!
Да, чуть не забыла, там еще нудо муки 3,5 стакана.

mamaMaxa написал:

[q]

маленький пакетик дрожжей - это сколько в граммах?

[/q]

Не знаю, 5 наверное, у нас продаются французские и немецкие, посмотрю точно, если дома остался пакетик.
Лимон, а лучше 2, вместе со шкуркой измельчаю в овощерезке, типа блендера есть у меня агрегат такой старенький.
Я пеку в форме круглой, а знакомая использует противень, у нее даже вкус другой получается. У меня тесто более толстое получается и начинки больше, а у нее пирог тонкий и тонкий слой начинки. ТЕсто не растекается, оно должно быть упругое, чтоб можно было раскатать или круглое, или прямоугольное.

Ольга- твой рецепт можно под себя переделывать- я люблю тонкое тесто, поэтому делю тесто пополам и хватает на 2 пирога. Пеку в круглой форме( сковорода диаметром 24 см со съёмной ручкой) . А кто любит теста побольше, то можно просто добавить больше начинки Чтобы было сочно.

Надя, а я тушу яблоки с сахаром. И лимонную делаю.

пачка сухих дрожжей заменяет 60 граммов свежих. Но мне больше сухие нравятся. Пару раз было такое, что на свежих дрожжах тесто не поднялось, вот я теперь только сухими пользуюсь.

mari4ka, пожалуйста! очень рада, что нашелся еще один поклонник лимонного пирога