Имбирное печенье

Хочу написать для всех, а особенно для Нели рецепт мастики - для украшения тортиков и других изделий. Оказалось делать очень легко, а украшения получаются очень эффектные.
Надо найти в магазине конфеты "маршмеллоу" - такие белые, розовые штучки, похожие на резиновый зефир. У нас в магазинах продают в маленьких пакетиках "бон пари". Иногда вижу на прилавках с разными сластями такие витые "колбаски" из двух цветов.
Так вот из этих кофет и сахарной пудры делается мастика. Главное -не допустить, чтобы кто-нибудь из домашних (не будем показывать пальцами! ) сожрал половину конфет в последний момент.
Вам понадобится:
150 -200 грамм конфет маршмеллоу
1 ч. ложка сливочного масла
1 десертная ложка молока
400 грамм сахарной пудры смешанной с крахмалом в пропорции 1/1 или 3/1 если любите послаще.
Пищевые красители.
Конфеты выложить в чашку, которую можно ставить в микроволновку, добавить масло и молоко, поставить в микроволновку на 20-30 секунд. Конфеты увеличатся в два раза и расплавятся. Добавляем немного пудры с крахмалом и делим на несколько частей (по количеству цветов). В каждую часть добавляем краситель нужного цвета и начинаем месить мастику постепенно добавляя пудру с крахмалом. Получается замечательная масса, похожая на пластилин. Ее можно раскатывать скалкой в тонкий пласт, чтобы покрыть торт. Я вырезала формочками для печенья фигурки - готовлю печеньки на елку как подарки к новому году. Можно делать розочки, слепить снеговиков - все, что угодно!
Я была в восторге - вчера весь вечер лепила из мастики всякие чудеса. На новогодних каникулах буду делать пряничный домик. С применением мастики. Соберем девочек-подружек и деток наших (не моих, мои уже выросли ) и займемся творчеством!
Присоединяйтесь!
п. с. - оооооооочень успокаивает! Лучше всякой медитации!

Энди, красотища какая.

А я продолжаю эксплуатировать тему имбирного печенья...
На этот раз тема - крестины. Поэтому все такое бело-кружевное. Ангелы, звезды...

ВАУ!!!! Какая красота!!! !!!! !!!!
энди а рецептик!!! !

рецепт печенья я уже выкладывала здесь или в теме "меню на сегодня".
попробую еще раз написать. По памяти.
Вам понадобится:для теста
525 г муки,
1 яйцо
165 г меда
100 г сахара
125 г сливочного масла
2 чайные ложки соды
1,5 чайные ложки молотого имбиря
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка молотой гвоздики
1 чайная ложка молотого душистого перца.

для глазури:
1 белок
150 г сахарной пудры
2-3 капли лимонного сока.

В кастрюле на плите (небольшой огонь) растапливаем мед, сахар и все специи (до растворения сахара), доводим до кипения.
затем добавляем соду - масса должна вспениться и сильно увеличиться.
добавляем масло, яйцо, тщательно перемешиваем.
на стол горкой просееваем муку, делаем углубление и льем туда масляно-яично- медовую смесь. замешиваем гладкое тесто.
поскольку пропорции я пишу на память и кладу обычно на глаз, то предлагаю с количеством муки определиться в процессе. тесто должно быть мягким, эластичным. Если мука осталась - то не добавляйте всю.
Затем раскатываем тесто тощиной в 0,5 см и вырезаем формочками печенье.
На лист кладем пекарскую бумагу, на нее печенье и в духовку - 170 градусов, верхняя треть. У меня пекутся за 7-8 минут, а по рецепту - 12 минут. От духовки зависит.
Вынимаем, украшаем глазурью.
Глазурь делается традиционно - взбивается миксером белок, к нему постепенно прибавляется пудра. В конце пару капель лимонного сока.
все это в кондитерский шприц или в мешочек. Выдавливаем рисунки...
Можно покрасить глазурь в разные цвета, можно использовать готовую (доктор эткер, но она не такая яркая), можно карандаши - тот же доктор эткер.
В этот раз я украшала сахарной мастикой. Потому что для меня это скорее декор стола был. Мастика очень сладкая и печенье с ней не такое вкусное, как с галзурью, которой меньше уходит.

энди, Оля, какое печенье красивое получилось!
Надо обязательно попробовать такое лакомство

Вроде быстро - через часок уже твердеет. Но я на ночь делаю, не рискую. Если лимон добавлять, то до корки может и не засохнуть.

энди написал:

[q]

затем добавляем соду - масса должна вспениться и сильно увеличиться.

[/q]

Оль, даже на граммульку не вспенилась. какую соду надо добавлять-гашеную? я попробовала и негашеную и гашеную
но ни от одной не вспенилась

энди написал:

[q]

У меня пекутся за 7-8 минут, а по рецепту - 12 минут.

[/q]

аналогично!
я кстати еще мускатный орех добавила, он не лишний!!!
Твои печеньки-загляденье!!! !!!
Выставляй на конкурс праздничных блюд!

энди, Оль, печенюшки твои с каждым годом все интереснее и интереснее. Домик хочется увидеть

Герда, Наташ, печеньки те, что на фотке, украшены не глазурью, а сахарной мастикой. Ее я подкрашивала красителями пищевыми, у меня есть серебряный. Это для красоты, а для вкуса с мастикой мне не очень нравится, с глазурью вкуснее. Поскольку глазурь можно только по краешку чуть-чуть, а мастику по всей поверхности. А там сплошная сахарная пудра - уж очень сладко. Замечательный вкус печенья плохо чувствуется. Больше с мастикой делать не буду.
Так что приходится выбирать - или вкус, или красота.

Печеньки я поняла как печь... А как вот с украшением - очень же красиво получается. Глазурь (рецепт) видела), в неё добавлять пищевые красители??? Надпись - пищевые карандаши?.. я вот даже не знаю что спросить, каике вопросы задать. Может провести мастер-класс по одной печеньке, ну, например, ёлочку как сделать от и до? не нашла смущающегося смайла

Девчонки, сами печеньки я уже пару раз пекла по Олиному рецепту. с тестом нет заморочек(я далеко не спец с тестом),
а вот роспись-это действительно заслуживает восхищения.

еще можно добавить всякие приправы, типа мускатного ореха. они абсолютно не мешают.
а вот молотого перца у меня в последний раз не оказалось, но вкус от этого не пострадал)

Evangelina написала :

[q]

Вообще печеньки я могу и по-своему рецепту стряпать.

[/q]

А я хочу именно такие, именно с имбирем)))

Девочки, простите ради бога, ну очень занята я в предновогодние дни!
Я с огромным удовольствием сделаю мастер класс по печенькам, но попозже.
Пеките, не пожалеете! Запах на весь дом, очень новогодний.
Масло и яйца добавлять в смесь, когда ее снимем с огня. Я снимаю, добавляю соду. пока все пенится, размешиваю, добавляю масло. к тому времени, как надо добавить яйцо уже все остывает.
По поводу украшения. Это отдельная тема - тут полная свобода творчества!
На фотке печенье украшено не глазурью, вернее не только глазурью. Это мастика сахарная. Делается очень просто - из конфет маршмелоу и сахарной пудры. Рельефный рисунок - это такие листочки пластиковые у меня есть. Куплены в магазине для творчества, предназначены для работы с глиной)))).
Скалкой раскатываешь мастику на таком листочке - проявляется рельеф. Я к новому году пополнила запасы фактурой дерева, звездочек и снежинок.
Правда, все печеньки сегодня на работе сожрали, сфотать не успела.
Еще формочки очень важны, я за ними давно охочусь, у меня большая коллекция. Даю всем своим девочкам напрокат))).
Я ж всех на это печенье подсадила.
Короче, мастер класс за мной, после Нового года!
А сейчас мчусь в аэропорт, встречать моего героя из Питера!

энди, Ольга, спасибо за разъяснения))

в тумане, Энди, Оль, а можно в имбирном печенье традиционную глазурь заменить чем-нибудь? Во-первых у меня она(глазурь) почему-то до кона так и не застыла, во вторых- трудно с первогго раза шприцом украсить. Может есть что-нибудь попроще? Вроде бы как и без украшения идея печенья теряется и хочется чтоб не испортить... Я вот думаю, а что если растопить плитку шоколада и кистью нанести на печенье?
Девочки, может кто-то еще подскажет по поводу глазури?

{......... }

Вот здесь картинки с айсингом. Можно любой сайт посмотреть подробно, есть даже видеоуроки.
Везде пишут, что взбивать не надо миксером, но я взбиваю именно миксером, как обычно. Чем больше пудры, тем гуще глазурь. Шприцом действительно трудно поначалу. Просто надо поприще рисунки выбирать-глазурь по краю, просто горошек и т. д. Потом уже, когда руку набьешь, можно и посложнее что-то.

Карандашики "доктор эткер".
{......... }
Есть в сетевых магазинах-Реал, метро.