Торт Медовый

Ингредиенты:

• Яйца – 2шт. ;
• сахар – 1 стакан (200г) ;
• мёд – 2 ст. л.;
• сода – 2 ч. л.;
• маргарин – 100г;
• мука – 3 стакана (600г) ;
  

Для крема:

• сметана – 500г;
• сахар – 1 стакан (200г).
  

Способ приготовления:

Маргарин достать из холодильника и оставить при комнатной температуре для размягчения примерно за час до начала готовки. В миске взбить яйца с сахаром до растворения сахара.

Подготовить кастрюлю среднего размера, с расчетом на то, что в ней будет готовиться все тесто.

В кастрюльку положить мёд, поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая. Как только мед начнет кипеть, добавить соду и продолжить хорошо мешать. Не пугайтесь, в этот момент в кастрюле поднимется большая шапка пены.

Продолжать помешивать и держать на плите до тех пор, пока по пене не пойдут карамельные полосы.

Снять кастрюлю с огня, добавить взбитые с сахаром яйца, размягченный маргарин и взбить.

Поставить смесь на маленький огонь. Добавить по одному 2 стакана муки, после каждого стакана раз хорошо размешивая или взбивая миксером.

Снять кастрюлю с огня. Добавить оставшийся стакан муки, хорошо вымесить тесто. Миксером вряд ли получится, тесто очень густое, тягучее и липкое.

Отставить тесто в сторону остывать, можно в холодильник.

Включить духовку на 200 градусов, пусть нагревается. Готовое тесто выложить из миски на стол, раскатать в колбаску и нарезать на равные части. Количество частей зависит от того, насколько толстые коржи вы любите в медовом торте. Я люблю, когда коржи очень тонкие, поэтому из этого количества теста у меня вышло 8 коржей диаметром 20см и немного обрезков на посыпку. Учитывайте, что коржи поднимутся при выпечке плюс позже набухнут от крема, т.е. в торте в итоге будут толщиной примерно в 2,5 раза больше, чем при раскатке.

Итак. Каждый кусочек скатать в шарик, обвалять в муке и раскатать на столе, присыпанном мукой. Раскатать до нужной Вам толщины, у меня 2-3мм. Приложить тарелку или шаблон нужной формы, обрезать.

Излишки скатать в комочек, убрать в миску. Этот комочек позже смешать с оставшимся тестом и тоже раскатать. Корж осторожно перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки, поставить в духовку. Я для выпечки использую два противня и два листа бумаги для выпечки. Пока печется корж на одном листе, раскатать второй корж и выложить на застеленный второй лист. Печется быстро, мои тонкие коржи пеклись минут 3-5, до того момента, как поверхность станет ровного рыжего цвета.

Вынуть противень, поставить в духовку второй. Готовый корж опрокинуть на деревянную доску и быстро, пока горячий, аккуратно отделить бумагу для выпечки, придерживая сам корж ножом. Отделяется бумага достаточно легко. Этот лист бумаги можно использовать много раз.

Один корж испечь подольше и поломать на крошки для посыпки торта.

Пока коржи остывают, можно подготовить крем.. Сметану взбить с сахаром до растворения сахара. Сметану лучше брать пожирнее – 25-30%, чтобы крем не был слишком жидким.

Первый корж немного смазать кремом снизу, чтобы он пропитался с обеих сторон и немного прилип к тарелке. Сложить коржи друг на друга, обильно смазывая кремом – на каждый корж у меня ушло где-то 4,5 ст. л. крема с горкой. Собранный торт обмазать кремом со всех сторон и обсыпать подготовленными крошками.

Вика, спасибо за рецепт. Уже задаю рецепты, не вытерпела.

Давид написал:

[q]

Снять кастрюлю с огня, добавить взбитые с сахаром яйца, размягченный маргарин и взбить.

[/q]

Остужать не надо? Яйца не свернутся?

Давид написал:

[q]

Поставить смесь на маленький огонь. Добавить по одному 2 стакана муки, после каждого стакана раз хорошо размешивая или взбивая миксером.

[/q]

Прямо когда стоит на огне и сыпать муку? Мешать то удобно?

Давид написал:

[q]

Снять кастрюлю с огня. Добавить оставшийся стакан муки, хорошо вымесить тесто. Миксером вряд ли получится, тесто очень густое, тягучее и липкое.

[/q]

Тесто же с плиты горячее получается, как его руками месить? Или ты остужаешь и потом стакан муки добавляешь и вымешиваешь?


Давид написал:

[q]

два листа бумаги для выпечки.

[/q]

А без листа для выпечки ты пробовала печь? У меня его просто нет. Можно же посуду просто маслом смазать?


Давид написал:

[q]

Пока коржи остывают, можно подготовить крем.. Сметану взбить с сахаром до растворения сахара. Сметану лучше брать пожирнее – 25-30%, чтобы крем не был слишком жидким.

[/q]

А крем чем ты взбиваешь? Вилкой или миксером?

Собралась я уже тортик сейчас сделать. Юрико посылаю в магазин, купить сметану. А он говорит, а там нет никакого рецепта чтобы без сметаны?
Лень ему идти.

Тоже себе рецептик сохраню. Попробую испечь! Спасибо за рецептик!

А мы крем делаем из сгущенного молока и масла. Все это взбивается и очень вкусно получается. А для крошек выпекаем остатки теста и потом все крошем.

мама Софьи написал:

[q]

крем жидкий получился.

[/q]

Вот поэтому сгущенка с маслом практичнее, хотя сметана с сахаром вкуснее. А еще смазывать надо холодные коржи, потом торт накрывать и чтобы он в тепле часа 4 постоял, а потом ночь в холодильнике, тогда он будет мягкий и нежный.

А ще, мама делает так. Сначало она готовит двойную или тройную порцию теста, напекает коржи и потом их выносит на улицу, в смысле на балкон (зимой) или в морозилку. А перед тем как придут гости, она коржи достает, смазывает и к утру торт готов.

мама Софьи написал:

[q]

Простая белая сгущенка и размягченное масло

[/q]

Да, все именно так. Если есть Блендер или миксер то ими и взбиваешь, а если нет, то венчиком.
Мне этот крем больше нравится, но с ним надо чтобы торт постоял немного. Но для медового мне кажется этот крем лучше.
Хотя говорю же все торты предпочитаю со сметаной и сахаром.

Испекла сегодня по вашему рецепту- обалденный тортик
Мои архаровцы не стали дожидаться ужина, сели и уплели, еще и свекров позвали

Торт Медовик был придуман два столетия назад и первоначально его изысканным вкусом и нежным медовым ароматом наслаждалась российская знать. И только в советское время он стал известен повсеместно, ведь его готовили и продавали в обычных кондитерских магазинах в каждом крупном городе.)