Чизкейк

Я чизкейк готовлю только в мультиварке.
Для объема 4,5 литра:

1\2 пачки масла + 1 пачка печенья юбилейное. Печенье крошу в труху и смешиваю с маслом (комнатной температуры), мешаю руками до однородной массы. Это у нас основа чиза. можно взять больше печенья - будет больше основы.
Основу укладываю на специальный резиновый коврик для выпечки, который кладу на дно мульти. Так удобней потом доставкать. можно использовать бумагу для выпечки.

5 яиц + 1 стакан (иногда меньше) сахара взбиваю.
2 банки маскарпоне (это сыр) + 2 банки филадельфии (в этот раз брала другой в "Ашане" похожий) + 3ст. л.крахмала+1 пак. ванильного сахара+ сок и цедра поллимона = все взбила
Соединила обе смеси и опять взбила чуть-чуть.
вылила все в мультю, выровняла поверхность.
выпечка на 65 минут+20 минут (у меня в мульте выпечка в минутах и максимум 65 минут, если другая мультя то сразу на 1 час 25-30 минут)
Потом на подогреве еще 15-20 минут и в выключенной мульте 10-20 минут. Затем открыла и оставила остывать до утра. Утром кушали))))

На 2,5 литра

1 сыр маскарпоне
2 филадельфии (можно наоборот 1 филадельфию + 2 маскарпоне)
3 яйца
2 ст. л. крахмала
1п. ван. сахара
основа такая же
выпекаю 65 минут. потом в течении часа не открываю, потом можно открыть и на балкон остывать

Иногда, когда времени мало, то взбиваю все вместе)))) получается вкусно, но не так воздушно.

филадельфия - это сливочный сыр, если его нет, то берем любой заменитель "Альметте", violette или любой другой сливочный сыр без добавок.
Маскарпоне.... мне кажется его заменить нельзя, но я прочитала, что делают заменитель (сама не пробовала) творожный сыр+сливки (высокой жирности) + сливочное масло.....

Лава Маскарпоне в "ашане" всяких видов, и в других магазинах часто встречала. а вот филадельфии давно найти не могу

Лен, я тебя уже мучала этими вопросами, но еще раз спрошу
какой объем маскарпоне и филадельфии в банке?

Для малой мультиварки.
Сыр филадельфия - 2 п.
Маскарпоне - 1
яйца 3
крахмал - 2 ст. лохки (я беру кукурузный)
ваниль (сахар) - 1 - 1/2 пакетика
сахар - 1/2 стакана

Основа:
печенье + масло сливочное - количество на глаз, так чтобы дно мульти покрывало.

Взбиваю аккуратно: сыр+маскарпоне+желтки потом крахмал добавляю, ваниль
белки и сахар взбиваю до пик
потом все аккуратно соединяю, чтобы не перевзбить творог
Выпечка 65 минут, 20 минут на подогреве, потом отключаю и оставляю до остывания, потом не вытаскивая в холодильник или на балкон. вынимаю, когда застынет (обычно утром)

Иногда белки+сахар взбиваю мало, растворился сахар и все
Иногда вообще все вместе взбиваю......
Результат всегда разный, не зависимо от вариантов изготовления. Одно могу сказать, что можно заменить филадельфию на другой сыр (мягкий), а маскарпоне на сметану, но результат уже не тот.

sunnn07 Филадельфию можно заменить на любой другой мягкий сыр без добавок, их в баночках продают.
Я и с одним маскарпоне делала)))) склероз, купила ее побольше, а филадельфию не нашла... оченно вкусно получилось.
если заменить маскарпоне на сметану, то вот совсем не то получается(((( привкус сметанный...

sunnn07 Главное не начать есть еще в сыром виде

sunnn07 Вот-вот я в последний раз пыталась большую кастрюлю облизать)))) а муж говорит, давай не будем печь, чего себя так мучать)))