Плов

Поделитесь, пожалуйста, кто как готовит плов. У меня рис все время разваривается (какой только рис не покупала!) и получается рисовая каша.

А я так, как только мясо готово, насыпаем рис ровням слоем и заливаем его водой, чтоб только рис закрыло. Накрываем плотно крышкой и медленно готовиться, как только вода исчезнет, рис готов. Я не мешаю.

Nellya, для плова есть специальный рис, называется девзира. Его надо тщательно промывать..
Если я не нахожу девзира по какой-то причине, то покупаю спец. рис для приготовления ризотто. Тоже сгодится.

Рысь написал:

[q]

для плова есть специальный рис, называется девзира.

[/q]

Спасибо, обязательно попробую.

Анна Александровна, спасибо за рецепт плова! Надо так сделать, а то у меня по другому что то не получается.

Анна Александровна написал:

[q]

да и еще !!! Обычно крышку я обматываю чайным поротенцем!!! Так всегда моя мама делает !!!

[/q]

Это как это? Уже после приготовления?

Расскажу и свой рецепт плова.
Ожаривая говядину, следом к мясу добавляю и обжаливаю морковь и лук. Когда все обжарилось добавляю 2 чайных ложки приправы для плова. Но приправу беру либо там где все преправы корейцы продают, либо такую вот, Трапеза

Ни Вегета, ни тем более Поворенок, только Трапеза!
Добавила приправы, перемешала и заливаю водой, 2/3 кастрюли, солю. И все это тушится примерно 2,5-3 часа, на медленном огне. Чтобы говядина была мягкая-мягкая. В то время пока варится мясо с прирправами я промываю и замачиваю рис. эти 2 часа он стоит и набухает в чаше. Через 2,5-3 часа я в кипяшую мясо с бульеном кладу рис, перемешиваю, закрываю крышкой и 15 минут не трогаю. Если воды много выкипило, то добавляю, но это до того как рис положила. Через 15-20 минут, открываю крышку, ложкой от краев убираю плов получается как бы конус в кастрюле и в середине делаю дырочку. Корочек ак вулкан получается. Я не знаю для чего так надо делать, но бабушка моего зятя учила нас именно так делать, она в узбекистане долго прожила вот и научилась готовить. Так вот вулкан сделали, честнок пложить надо, крышкой накрыли, сверху полотенцем обмотали, плитку выключили и все это должно стоять 10 минут. А потом можно есть.

А раньше мы тоже делали без приправы и с чесноком, так тоже вкусно получается, для детей особенно.
А еще что интересно, вот бабушка зятя никогда честнок не чистили, они его головками помыли, обрезали все корни тщательно, сверху шкурку с головки сняли и прям не разбирая эту головку положили. Но я всегда чищу.