Блюда из рыбы

Зубатка в кляре

Зубатка
2 яйца
пачка 250 майонеза
мука 150 грам
1 зубчик чеснока
соевый соус

Зубатку нарезать на порционные кусочки
Чеснок мелко порубить и смешать с майонезом, яйцами соевым соусом и мукой. Немного взбить смесь.
Залить смесью рыбу и дать постоять часа 1,5.
Вынуть из смеси кусочки рыбы и обжарить на масле раст с одной стороны.
Перевернуть рыбу на другую сторону и залить оставшейся смесью.
Накрыть рышкой. Дать постоять 15 мин. и готово.

А еще нашла вот такую вкусненькую и красивую книжечку.
Ингредиенты: Коржи покупные «наполеон» — 1 уп.
Яйца (6 - для торта, 1 - для украшения)
Горбуша (натуральная в масле) — 1 б.
Сыр «almette» (2 - с зеленью, 1 - сливочный) — 3 б.
Лосось (слабосоленый) — 150 г
Майонез (400 г) — 1 п.
Сметана — 100 г
Зеленый лук — 1 пуч.
Укроп (для украшения)
Помидоры черри (для украшения) — 2 шт
Перец красный, желтый (для украшения) - по 1шт.
Приготовление:
Режем мелко яйца, смешиваем с банкой сыра с зеленью, майонезом (100-200г) и сметаной, добавляем мелко порезанный зеленый лук. А теперь приступаем к сборке торта: кладем первый корж на большую прямоугольную тарелку, слегка смазываем майонезом. Выкладываем на корж половину яиц с луком. Накрываем вторым коржом. Опять смазываем майонезом и выкладываем на него горбушу, растолченную вилкой. Третий корж смазываем сыром "almette" с зеленью, сверху укладываем полоски лосося. На четвертый корж выкладываем оставшиеся яйца с луком. Накрываем пятым коржом, и смазываем весь торт сливочным сыром. Ставим в холодильник на 5-6 часов. Перед подачей украшаем наш календарь. Из сладкого перца красного цвета вырезаем большую цифру "1", из перца желтого цвета – буквы. Укропом делаем веточку ели и украшаем ее шариками из помидорок черри. Сверху надо выложить полоску из раскрошенных желтков (например), имитирующую переплет календаря (у меня желтка не было, но с ним красивее). Дополнительно можете придумать украшение - символ наступающего года. Торт необыкновенно вкусный и сытный, займет достойное место на новогоднем столе.

С наступающим Новым Годом!

Решила порадовать маму вкусностями собственного приготовления. Купила кусок сёмги, разрезала по позвоночнику, ошкурила, вытащила косточки. Затем разрезала каждый кусочек на куски по 2 см. толщиной. Берём один такой кусок и прорезаем его не полностью, как книжка получается, разворачиваем в разные стороны-получается форма стейка. Побрызгать лим. соком. Если его нет- намазать горчицей. Оставить на 15 мин. Мелкопорезанный лук и натёртую сырую картошку залить крутым кипятком на 5 минут. процедить, отжать, добавить сметану, посолить, поперчить. Густо намазать на рыбу. 30мин. на 200градусах, посыпаем тёртым сыром и ещё 5-10мин.
Раньше рыбу я делала, как мясо по -французски. С майонезом. Могу сказать, что по-французски сочнее. Кто любит попостнее, то первый вариант больше подходит.

А я сегодня купила яблоки и рыбу. Запекла все это в духовке, очень люблю рыбу запеченую с яблоками, но вот рыба попалась не удачная и я ее даже съесть не смогла. Расстроилась даже, ведь хотела же на рынок за рыбой проехать, нет в магазин поперлась, вот и получила результат, пожалела себя, что замерзну, теперь не вкусную рыбу ем.

Что и как делать с кефалью?
Лежит в морозильнике замороженная.

это рыба такая.
причем ее как-то по-другому замораживают, особенно голову проще говоря голова вся во льду и так должно быть.
что с ней делать?)))

я рыбу красную какую-то в духовке делала на днях, (не помню что за рыба) еще с Н. Г. лежала в морозилке, так она у меня такая сухая получилась пришлось к ней еще дополнительно соус потом делать...

Наташа, я же знала, так нет же... просто запихала ее в духовку с рисом... в итоги сухая получилась...
в следующий раз умнее буду

энди написал:

[q]

Я знаю толко про шаланды.

[/q]

на просторах итернета наткнулась на такое: Шаланды, фаршированные кефалью
интересно, это как?
"Шаланды, полные кефали… — известная советская песня."

энди, нет, не шутка. Шаланды-это лодки. вот они и полны кефали.
я ее приготовила почти как \наташа \баранкова сказала, только запекла без картошки и в фольге в духовке.
Ну что сказать? Одна рыбка-это очень мало, особенно после того, как ее почистишь и выпотрошишь, да еще и головы лишишь!) вкусненько получилось

ну я так понимаю, что наполненные.
Да хватит про них уже!)
у меня теперь в холодильнике лежит другая рыбешка - хариус ... Не привыкла я с рыбками работать

Vik_To_riya, я тоже об этих рыбках раньше ничего не знала.
Здесь самые популярные-это сиг, омуль, хариус...

Vik_To_riya написал:

[q]

А у вас океан рядом???

[/q]

у нас лучше, чем океан. Байкал рядом)))

Я сегодня запекала семгу как в школе у нас детям делают.
Филе семги (сама от костей отделила) положила на противень, залила сверху соусом (мука обжаренная и сливки), положило мелко нарезанный помидор и сыр натертый. Все это в духовку на 15-30 минут.
Супер-пупер получилось!

А ещ в школе так же делают только кедровый орех вместо помидорки кладут, тоже класс!
Не подумайте, что у нас детей семгой в школе кормят, там так горбушу готовят, но семга тоже вкусная.

У нас бабушки около магазина стоят со всякими дом. банками, овощами - фруктами, грибами. иногда и рыбаки. Пару дней назад взяла там на С... судак кажется (рыбины большие 1-1,5 кг) - лежит до сих пор в морозилке. Что с ней можно сделать?

А я в последнее время, сейчас опять будете смеятся, но я напишу как она сдесь называется ORATA
Мама говорила, что видела в магазине и у нас эту рыбу и написано было ДОРАТА
Я ее чищу, только кишки с нее выпускаю, чешую не трогаю
Набиваю ее луком и зеленью и обильно обмакиваю в крупную соль, прямо засыпаю
Заворачиваю в фольгу и в духовку на минут 30-40 смотря какая рыбешка по розмеру
Вытаскиваю, акуратно открываю фольгу, стряхиваю соль и подая в тарелках
Каждый потом обдирает шкуру, обдирается очень легко
Полить можно лимонным соком

Сегодня принесли МНОГО ( реально много) ЛЕЩА. Пару штук пожарили ( с костям оказывается как и любая речная рыба)
Что еще с ним можно сделать?

И еще вопрос: с неделю назад на работе заговорили про кальмары ( акция в магазине к НГ) : кто салаты делает, кто фальширует... Ну и сегодня взяла замороженое филе... Разморозилось. Что из них можно сделать?

Про кальмаров-их надо кипятком обдать и шкурку снять. Резать соломкой и отваривать. Я обычно с рисом на гарнир делаю. Можно из морепродуктов салат сбацать: кальмары, креветки, мидии, осьминожки. С маслом и с лимончиком.

фиалка написал:

[q]

какая разница с жареным?

[/q]

мягче))) от костей лучше отходит
ну мне так кажется))))))))))