Вот, собственно, в чем вопрос. Рецепты приготовления ганрниров, и всего остального, что входит в состав вторых блюд. Вторые блюда и гарниры Кулинария |
Форум родителей детей и взрослых с врождённым пороком сердца » Кулинария » Вторые блюда и гарниры » Как вы делаете картофельное пюре? |
Форум "Доброе Сердце" - это ВЕРА в удачу, НАДЕЖДА в будущее, ЛЮБОВЬ в настоящем! Автор: DREAM |
<<Назад Вперед>> | Модераторы: Мирта, Ольга | Печать |
NadeJda
---------------
Всего сообщений: 6391 Дата регистрации на форуме: 24 мая 2008 |
Мы сдочкой когда в палате лежали с нами еще 3 мамы с детьми было и оказалось, что все картофельное пюре готовят по разному. Вот мне и интересно стало кто как готовит? Я готовлю так: картошку отвариваю, сливаю всю воду, наливаю молоко, кладу масло и ставлю на горячую плитку, как только молоко закипела я миксиром все это взбиваю. А вы как готовите? |
Мирта
Модератор раздела
Психолог, логопед-дефектолог Откуда: Нижний Новгород Всего сообщений: 4294972411 Дата регистрации на форуме: 30 дек. 2007 |
Почти также. Но наливаю теплое молоко и кладу масло, и уже мну картофель картофелемялкой. Или кладу сметаны и масло и мну это все. А вот насчет миксера мне идея понравилась |
oksanchik
Рекордсмен
Патриот Форума Откуда: г.Владимир Всего сообщений: 2081 Дата регистрации на форуме: 19 апр. 2008 |
Иногда мялкой, иногда блендером. Добавляю молоко, масло, иногда-пару сырых яиц. |
зайка
Гроссмейстер
Откуда: Чебоксары Всего сообщений: 480 Дата регистрации на форуме: 15 мар. 2008 |
А я отваренную картошку мну мялкой (блендером как клейстер получается, никто так не любит), добавляю горячее молоко и масло и перемешиваю ложкой. Вот и весь рецепт! |
NadeJda
---------------
Всего сообщений: 6391 Дата регистрации на форуме: 24 мая 2008 |
Меня интересует что в какой последовательности делаете. Зайка написал: блендером как клейстер получается нет, не получается, смотря сколько молока добавить, наоборот воздушное получается. |
nata100280
Гроссмейстер
Откуда: Тюмень Всего сообщений: 319 Дата регистрации на форуме: 15 апр. 2008 |
Я как Мирта |
Ольга78
Чемпион общения
Откуда: г.Саратов Всего сообщений: 1158 Дата регистрации на форуме: 5 дек. 2008 |
А я пару яиц обязательно добавляю ко всему перечисленому и молоко обязательно горячее добавляю. А еще читала советы, что вместо молока лучше добавлять сливки, вроде как вкуснее, но ни разу не пробовала. |
oksanchik
Рекордсмен
Патриот Форума Откуда: г.Владимир Всего сообщений: 2081 Дата регистрации на форуме: 19 апр. 2008 |
NadeJda написал: Меня интересует что в какой последовательности делаете Сливаю отвар. Если яйца добавляю, то их - в первую очередь, чтоб немного "заварились", потом - масло, чтоб в горячей картошке растопилось. Если мялкой-начинаю мять, добавляя постепенно молоко. Если блендером-сразу добавляю молоко. |
Лана
Рекордсмен
Патриот Форума Откуда: Москва Всего сообщений: 2905 Дата регистрации на форуме: 20 мая 2008 |
У меня последовательность такая: 1) варю до готовности, сливаю почти всю воду. 2) добавляю молоко, как только молоко в картошке закипело, выключаю. Обязятельно кипячу, иначе пюре будет серое. 3) потолкла и сразу яйцо. Перемешала хорошенько, чтоб не было белых ниток от сваренного белка. 4) сливочное масло. Кладу последним, чтоб больше пользы было. Всё. |
NadeJda
---------------
Всего сообщений: 6391 Дата регистрации на форуме: 24 мая 2008 |
Вот, я так же как Лана готовлю, только яйцо не добавляю. У нас картошка, сорт Андретта, но это она у нас так называется где то ее называют Колетта, хотя может это и разные сорта, она желтая внутри. И картофельное пюре получается желтенькое и без яйца. |
Капитан
Администратор
Откуда: Нижний Новгород Всего сообщений: 2658 Дата регистрации на форуме: 19 дек. 2007 |
Как можно добавлять сырое яйцо в картошку? А если сальмонелла попадёт, она ведь частенько на поверхности скорлупы обитает, никто не боится??? |
ejlena
Чемпион общения
Патриот Форума Откуда: эстония Всего сообщений: 928 Дата регистрации на форуме: 28 авг. 2008 |
Восточный Султан что бы не попало яйца можно ощпарить кипятком!! |
Лана
Рекордсмен
Патриот Форума Откуда: Москва Всего сообщений: 2905 Дата регистрации на форуме: 20 мая 2008 |
Вопрос сальмонелой решается легко- помойте перед закладкой яйцо с моющим средством |
Евгений
Гроссмейстер
Эндоваскулярный хирург Откуда: Москва Всего сообщений: 600 Дата регистрации на форуме: 24 июня 2008 |
Восточный Султан написал: Как можно добавлять сырое яйцо в картошку? А если сальмонелла попадёт, она ведь частенько на поверхности скорлупы обитает, никто не боится??? Абсолютно точно, но именно на поверхности. Скорлупу необходимо тщательно обрабатывать, в том случае если не предстоит термическая обработка (варка или запекание). Антибактериальное мыло годится. Яйцо в пюре тоже кладу, равно как и молоко и сливочное масло. Сбивать можно миксером, толкушкой, а я люблю вилку. Хочу добавить: перед варкой картофель держу в воде, чтобы максимально удалить крахмал. Излишек яиц изменит консистенцию не в лучшую сторону, излишек сливок приведет к разжижению пюре, что допустипо при приготовлении различных картофельных запеканок, но не желательно при употреблении пюре в качестве гарнира. Масло не экономьте, как говорят фармацевты: quantum satis (сколько потребуется). Ну и самое главное, в последнее время во всех кулинарных рекомендациях, решающая роль в приготовлении отводится его величеству продукту. Из некачественного картофеля невозможно получить вкусное пюре. При выборе необходимо ориентироваться на сорта картофеля оптимальные для варки и запекания. |
NadeJda
---------------
Всего сообщений: 6391 Дата регистрации на форуме: 24 мая 2008 |
Евгений написал: Из некачественного картофеля невозможно получить вкусное пюре. Полностью согласна. Когда ездили в Новосибирск, заезжали в трактир Жили-были. Заказали жареного судака с картофелем. Судак был вкусный, но картофель просто отвратительный!! Мы всегда домашнюю картошку готовим, которую сами садим, обрабатываем, землю удобряем и сорт меняли последний раз в 1995 году, так она нам по душе пришлась. И я всегда считала, что вкусовые качества зависят только от того как ее приготовить. Но оказалось нет, сорт очень важен в этом вопросе. Зато какие в этом трактире готовят блинчики!!! Вкуснее тех блинов ни разу не пробывала!! |
Лана
Рекордсмен
Патриот Форума Откуда: Москва Всего сообщений: 2905 Дата регистрации на форуме: 20 мая 2008 |
А не открыть ли нам тему " Блины и блинчики" ( секреты приготовления)? |
nakleikina
Долгожитель форума
Патриот Форума Откуда: Подольск(М О) Всего сообщений: 305 Дата регистрации на форуме: 21 фев. 2008 |
а я люблю желтую картошку-она вкусная. А пюре-есть у меня пресс для пюре-как чеснокодавка, только большой-вареную картошку через него пропускаю, а потом масло и молоко добавляю-если есть время-то еще и миксером. Пюре получается однородное и воздушное!!! |
<<Назад Вперед>> | Модераторы: Мирта, Ольга | Печать |
Форум родителей детей и взрослых с врождённым пороком сердца » Кулинария » Вторые блюда и гарниры » Как вы делаете картофельное пюре? |