Жульен

Вообще рецептов много, но вот я готовлю его так:
У меня 6 кокотниц (посуда для приготовления жульена), вот для них я беру грамм 300-400 курицы. Лучше брать бедрышки и отделять от кости, там мясо по нежнее, но сегодня я готовила из грудок(короче из того какая часть от курицы есть в морозилке), отвариваешь его как обычна на суп, пену снимаем орбязательно потому что прозрачный бульон еще может пригодится, незабываем посолить.

Пока варится курочка я тру сыр и обжариваю грибы, до готовности, но не пережариваю. Я беру замороженные шампиньоны, сегодня сделала с лисичками замороженными, но еще не пробывала ( я же худею, а у нас уже первый час, на ночь есть нельзя).
Кстати грибы можно обжарить и с луком так даже вкуснее, а можно и без лука, кто как делает.

Следующий шаг, делаем соус.
Обжариваем на сковороде столовую ложку муки, до золотистого цвета, только не пережарьте! Помните что сковорода остается горячей даже если вы ее сняли уже с плиты и мука очень быстро принимает коричневый цвет. Как только видите что мука не белая а беживая добавляете кусочек сливочного масла, перемешиваете и наливаете сливка 15%, взбиваете чтобы не было комочков.
Если сливок мало, можно рабавить молоком
Не забываем слегка подсолить.

Теперь наполняем кокотницы: курочка порезаная, грибы и по 3 столовых ложки соуса сверху, можно побольше, смотря какие кокотницы. Я еще добавляю по ложки бульона.
Сверху засыпаем сыром и в духовку на 5-10 минут
Долго не надо держать в духовке, потому что сыр станет твердым. Только чтобы сыр расплавился, но не запекся.
Сыр лучше брать сливочный, идеальный вариант Моцарелла, но можно и любой другой, тоже не плохо получается. Я Ламбером засыпаю, его грамм70-100 надо всего.
Все, можно есть!
Вот у меня так получается (фото с интернета, но очень похоже) :

мама Софьи, это несложно, попробуй. Я его также готовлю, если сливок нет-сметана подойдет.
Соус так же:Муку подсушить на сковороде и добавить кусочек сливочного масла, размешать, влить сметану, посолить, поперчить, перемешать чтобы не было комочков и довести до кипения.
Я иногда без кокотниц прямо в форме запекаю.
Вкусно!!!

Наталья Баранкова написал:

[q]

если сливок нет-сметана подойдет.

[/q]

Если сметана домашняя то подойдет, еслимагазинная то нет, лучше молоком. Пока не попробьывала, но пошла поем, муж уже с работы пришел, пойду составлю компанию.

NadeJda, Надь, спасибо за рецепт! Облизываюсь, тоже хочу такой приготовить, формочки только надо найти
Да, худеть то я тоже собралась

Да на самом деле его не сложно готовить, вот тот же борщ сварить и то больше манипуляций проделать надо, а тут раз-два и готово!
Приятного аппетита!

А делаю я его в кокотницах, а не в форме большой по причине объедания
Одну кокотницу съел, ну вроде еще одну взял съел, а третью уже как то и не удобно брать. А если в большой форме приготовил, это же можно сколько его съесть?! Он же вкусный!

NadeJda Какая прелесть, обязательно попробую!!! !!

Nfnf написал:

[q]

Разкладываю это все в тартолетки (формочки из песочного теста, как из под пирожиных корзиночка), посыпаю сыром и в духовку ))

[/q]

о-о-о!!! Таня, так этот жульен можно с кокотницей прям съесть! надо взять на заметку и приготовить.

NadeJda, спасибо за рецепт! Я перед НГ искала, нашла в интернете, приготовила, но там только одни грибы. Завтра будут гости, с удовольствием попробую твой рецепт!

Искала тему "Меню на сегодня" нашла эту
Время почти полноч, жду с работы мужа.
Пошла Жульен готовить.
Главное не наедаться на ночь...