Кабачковая икра.

Хочу попробовать сделать, нашла рецепт в инете, как думаете?
Ни разу не делала, а кабачков много, жалко, испортятся.


Необходимые продукты:
кабачки очищенные - 3 кг
лук репчатый - 1 кг
морковь - 1 кг
помидоры - 1 кг
соль, перец - по вкусу
Способ приготовления рецепта:
Кабачки моют щеткой в холодной воде, а затем промывают проточной водой. Срезают плодоножки и остатки завязи с прилегающей частью плода. Подготовленные кабачки очищают от кожицы. Молодые кабачки с нежной кожицей можно не очищать.
Подготовленные овощи измельчают через мясорубку и по отдельности тушат в растительном масле. Затем соединяют их вместе, солят, доводят до кипения и проваривают 15 мин, раскладывают в чистые стерилизованные банки и закатывают прокипяченными крышками.

У меня рецепт тот же, но не через мясорубку, а вручную нарезать надо, получается очень вкусно. До зимы не выдерживаем, все сразу же как приготовлю уплетается "за милую душу".

Надя, у нас вот такие

А почему не хранится долго? Я не смогу все сьесть быстро! Я думала долго хранится-до след. года. А так у на под диваном 6 кабачков этих лежат, еще 5 на даче меня ждут!

Я делаю по такому рецепту, уже несколько лет. Без уксуса и хранится отлично



Состав
кабачки - 3 кг,
лук репчатый - 1 кг,
морковь - 1 кг,
соль - 1,5-2 столовых ложки,
сахар - 1 столовая ложка,
томатная паста - 3-4 столовых ложки,
растительное масло для жарки,
чеснок - 6-7 зубчиков, зелень укропа,
петрушки, свежемолотый перец

Приготовление

Овощи вымыть, обсушить и очистить.
Кабачки нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лук порезать четверть кольцами.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки.
Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.
На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.
Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.
Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.
Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить ~40 минут.
За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, чеснок и зелень.
Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще ~10 минут.
Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место.

P.s. Я зелень не добавляю, но кладу 1 кг болгарского перца. Так же предварительно обжариваю и перекручиваю.
Рецепт с сайта Готовим дома

мама*Анечки* написал:

[q]

Только не измельчала на блендере, а резала маленькими кубиками кабачки.

[/q]

Вот это у тебя терпение.
Я перекручиваю на мясорубке, измельченная в блендере, как пюре, почти вся прокисла, даже не знаю почему.

Я делаю так - все овощи отдельно обжариваю, дальше через мясорубку прокручиваю, добавлю все специи, проваливай 15 минут и по банкам!
Едим со всем подряд

я тоже по такому рецепту несколько лет делаю икру. Когда работала, приносила девчонкам, сметали всё.