Кальмары фаршированныe подбeрёзовиками

DREAM- Надя, а где рецепт?

1. Возьмите тушки взрослых кальмаров средних размеров (примерно 20-25 см). Если кальмары мороженные - разморозить.
2. Подготовим продукты к начинке: в моем рецепте я взяла замороженные резаные шподбeрёзовики, если вы используете другие грибы, то предварительно их промойте, мелко нарежьте (2-3 см кусочками). Помните, что при термообработке грибы теряют влагу и уменьшаются в размере. 3. Очистите и помойте луковицу, затем ее мелко-мелко нарежьте.
4. Далее кладем на разогретую сковородку замороженные резаные подбeрёзовики, водичка от них нам еще понадобится. Тушим таким образом минут 10-15.
5. Далее на другой сковородке обжариваем мелко порезанный лук, на сливочном масле до золотистого цвета. Лук и грибы солим или добавляем любую другую приправу на ваш вкус. Когда лук и грибы будут готовы, выкладываем грибы шумовкой (в сковороде должно оставаться много воды) в отдельную посуду, где перемешивем лук и грибы., добавляeм сыр на крупной тёркe.
6. Разогреваем духовку до 180-200 градусов. Жаропрочную форму слегка смазываем сливочным маслом или любым другим.
7. Аккуратно начиняем тушки кальмаров столовой или чайной ложкой не слишком плотно, края закрепляем зубочистками, чтобы предотвратить выпадание фарша, а также чтобы кальмары не порвались и сохранили красивый вид.
8. Пока наши кальмарчики готовятся, готовим грибной соус - к той водичке, которая у нас осталась от грибов, добавляем муку и хорошо размешиваем, чтоб не было комочков и ставим на плиту. Как только смесь начнет закипать, начинаем мешать ложкой пока соус не станет густым.