Сдобный дрожжевой пирог.

Это опять же рецепт моей мамочки. Какие она пироги пекла, я никогда нигде таких не ела. Она просто мастерица была. Раньше я никогда сама не ставила тесто, мне хватало маминых пирогов. Вот успела тоже записать рецепт теста. И потом стала сама пробовать. Конечно мои пироги похожи на мамины, но мне кажется у мамули они были вкуснее. Как говорила моя мамуля, одна мУчка, разные ручки.
Как то принесла на работу свой пирог, всем очень понравилось.
Нам понадобится.
0.5 молока.
2 яйца.
1 стакан сахара ( неполный)
1 пачка маргарина ( растопленного)
1 пачка сухих дрожжей.
соль.( мука любит соль)
мука.
Начинка наверное любая, я делаю с густым повидлом. Мама делала с черносливом, урюком и грецким орехом.

Яйца взбиваем с сахаром и солью, выливаем туда теплое молочко, опять перемешиваем, добавляем туда сухие дрожжи и растопленный маргарин, опять все перемешиваем. Добавляем муку. Тесто должно быть и не жидким и не сильно густым, должно отлипать от краев посуды где мы замешиваем тесто. Пока тесто жидковато, я взбиваю венчиком, потом уже когда венчик не берет, я взбиваю деревянной лопаткой.
Все, тесто готово, оставляем его до подъема. Я ставлю около теплого места. Допустим на плите что-то готовлю, рядышком к теплу ставлю тесто.
Тесто должно хорошо подняться, взбиваем его еще раз, и опять оставляем его по следующего подъема. Обычно я дожидаюсь два подъема, сегодня дала тесту 3 раза подняться.

Когда тесто готово, на стол насыпаю муку, отрезаю хороший кусок теста и раскатываю его, теста надо отрезать столько, чтобы раскатанный лист не был сильно тонким. Раскатываю с учетом захода теста на бортики листа. Я делаю на круглом протвине, он достался мне по наследству от мамы. Лист смазываю маслом растительным, и на него переношу раскатанное тесто. На тесто накладываю повидло, и закрываю это вторым раскатанным листом теста. Защипляем все, делаем посерединке надрез ножом, дырочку. Раньше я никогда не смазывала ничем пирог сверху, сегодня смазала белком. и ставим в разогретую духовку. Я все делаю на 200 градусов. Выпекаем минут 40. Готовность проверяем деревянной палочкой. Когда пирог готов, достаем, накрываем полотенцем, и даем ему так постоять минут 20. И все, можно кушать.
Пирог получается высокий, воздушный.
Приятного аппетита !!!
Я разрезала еще горячий пирог, повидло чуть подтекло, но когда пирог остывает, повидло уже не течет.



Я долго не могла наловчиться, то густое у меня тесто, то жидкое, потом нашла все-таки золотую середину. Раньше думала, как эти пироги печь, как тесто ставить, это все так сложно. Оказывается и ничего сложного то нет.

Таня, противень большой нужен для пирога? Большой он по размеру получается?

мама Софьи спасибо за рецепт! А противень примерно сколько в диаметре? 30 см или меньше?

Спасибо Таня, а то я стряпуха ещё та... мне надо все поточнее)))) последнее время только печь стала побольше, до этого как то нечасто получалось.